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자연요리 레시피
16
8월

열무김치 _ 자연치유아카데미 계절식단 레시피

  재료 : 열무, 양파, 홍고추, 채수, 소금           양념(집간장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 원당, 통깨) 조리법 1. 열무는 소금물에 자박하게 30분 정도 절이고, 통째로 한번 뒤집어 준 후 30분 더 절여 가볍게 씻은 후 건져놓는다. 2. 채수에 다진마늘, 생강, 고춧가루를 넣고 집간장으로 양념장을 만든다. 3. 열무에 갈아놓은 홍고추와 채썬 양파를 넣고 양념을 부어 버무린다. 4. 하루 정도 두고 맛을 들인 후 냉장고에 보관해 두고 먹는다. 팁. 억센 열무는 김치로, 부드러운 열무는 물김치로. 밀가루풀이나 보리풀을 이용해 국물을...
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23
9월

[자연치유아카데미 자연식] 낫또ㆍ마ㆍ김무침

재료 낫또, 생마, 김, 들기름, 죽염   조리법 1. 흰콩으로 청국장을 띄운다. 2. 생마는 껍질을 벗긴 뒤 작은 주사위 모양으로 썰어 놓는다. 3. 김은 살짝 구워 부셔 놓는다. 4. 그릇에 1, 2, 3을 담고 들기름, 죽염을 넣고 살살 버무린다.     자연치유아카데미 식단의 기본 원칙   1. 자연식 2. 저지방 저칼로리 3. 항산화 물질이 풍부한 식이 4. 아미노산이 풍부한 식이 5. 소화흡수가 잘되는 식이    
17
9월

[자연치유아카데미 자연식] 마늘전

재료 통마늘, 통밀가루, 강황가루, 죽염, 현미유   조리법 1. 통마늘은 편으로 얇게 썰어 살짝 찐다. 2. 통밀가루에 강황가루를 조금 넣고 걸쭉하게 푼 뒤 죽염으로 간한다. 3. 찐 마늘을 3 ~ 4조각씩 반죽에 적셔 모양을 낸 뒤 현미유로 지져낸다.     자연치유아카데미 식단의 기본 원칙   1. 자연식 2. 저지방 저칼로리 3. 항산화 물질이 풍부한 식이 4. 아미노산이 풍부한 식이 5. 소화흡수가 잘되는 식이    
11
8월

[자연치유아카데미 자연식] 죽순 버섯 찜

  재료 죽순, 표고버섯, 목이버섯, 홍고추, 찹쌀가루, 들깨가루, 들기름, 간장, 통깨 ※ 맛국물 – 다시마, 무, 말린 표고버섯, 마른 멸치, 양파, 대파   조리법 1. 맛국물에 찹쌀가루와 들깨가루를 풀어 양념을 만든다. 2. 죽순을 먹기 좋은 크기로 썰어 쌀뜨물에 20 ~ 30분 삶아 아린맛을 없앤다. 3. 표고버섯, 목이버섯, 홍고추를 손질하여 먹기 적당한 크기로 썰어 둔다. 4. 팬에 들기름을 두르고 죽순과 표고버섯, 목이버섯과 홍고추를 넣고 볶는다. 5. 만들어 둔 들깨양념을 부어 함께 볶아 그릇에 담아낸 후 통깨를 뿌린다.   영양 및 효능...
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06
8월

[자연치유아카데미 자연식] 삼채 초고추장 무침

  재료 삼채, 고추장, 현미식초, 꿀, 통깨   조리법 1. 삼채를 뿌리까지 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 손질해 놓는다. 2. 고추장, 식초, 꿀을 섞어 양념장을 만든다. 3. 손질한 삼채에 양념장을 부어 살살 버무린 후 그릇에 담고 통깨를 뿌린다.   영양 및 효능 삼채는 쓴맛, 단맛, 매운맛이 난다. 삼채에 함유된 식이유황성분은 마늘의 6배가 넘는다고 하는데 이 유황은 인체를 구성하는 8대 필수 영양소 중 하나로 강력한 항암작용을 하는 것으로 알려져 있다.   자연치유아카데미 식단의 기본 원칙 1. 자연식 2. 저지방 저칼로리 3....
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31
7월

[자연치유아카데미 자연식] 도토리 냉묵밥

  재료 도토리묵, 묵은지, 오이, 김, 잔파, 홍고추, 참기름, 간장, 통깨, 맛국물 ※ 맛국물 – 다시마, 무, 말린 표고버섯, 마른 멸치, 양파, 대파   조리법 1. 잔파와 홍고추를 잘게 썰고 간장과 참기름, 통깨를 넣어 양념장을 만든다. 2. 묵과 오이를 먹기 좋은 크기로 채를 썰고 묵은지를 살짝 씻어 물기를 뺀 후 잘게 썬다. 3. 큰 그릇에 썰어놓은 묵과 묵은지를 돌려담고 위에 만들어 둔 양념장을 부은 후 썰어놓은 잔파, 홍고추, 통깨를 얹는다. 4. 시원하게 만든 맛국물을 붓고 잘게 부순 김을 뿌린다.  ...
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16
7월

[자연치유아카데미 자연식] 야채모듬 장아찌

  재료 현미식초, 매실액기스, 죽염, 삼색파프리카, 오이, 적양파, 양파, 양배추, 적채   조리법 1. 준비된 야채를 모두 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 현미식초, 매실액기스를 1:1로 섞고 죽염으로 간하여 절임물을 만든다. 3. 절임물을 썰어놓은 야채 위로 부은 후 하루정도 지나 야채물이 빠져나오면 그것을 팔팔 끓여 차게 식힌 후 다시 붓는다.   영양 및 효능 비타민이 풍부한 여러 가지 야채를 한꺼번에 마련해 장아찌를 만들어 저장해 놓고 밑반찬으로 이용할 수 있다.     자연치유아카데미 식단의 기본 원칙   1. 자연식 2. 저지방 저칼로리...
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13
7월

[자연치유아카데미 자연식] 머위 겉절이

  재료 머위, 집간장, 고춧가루, 꿀, 현미식초, 산야초 효소, 통깨 조리법 1. 머위는 여린 잎을 골라 멍들지 않게 살살 씻어 물기를 뺀다. (겉절이용 머위는 초봄의 아주 여린 잎을 써야 쓴 맛이 덜하다.) 2. 집간장, 산야초 효소, 현미식초, 고추가루, 꿀을 섞어 양념장을 만든다. 3. 머위를 걸쭉하게 만든 양념장으로 살짝 무친 후 통깨를 뿌린다. 영양 및 효능 초봄 일찍 새순이 올라오는 머위는 겨울동안 쌓인 독을 풀어주고 입맛을 나게하며 중풍 예방의 효과도 있으며 꽃은 기침을 멈추게 하는 약효가 있다. 자연치유아카데미 식단의 기본 원칙...
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15
4월

[자연치유아카데미 자연식] 더덕 잣즙 생채

  재료 더덕, 배, 잣, 죽염, 꿀, 흑임자   조리법 1. 더덕은 껍질을 벗겨 죽염을 조금 뿌려서 마른 행주 위에 놓고 방망이로 자근자근 두드린 후 잘게 찢는다. 2. 배는 강판에 갈아 즙을 낸다. 3. 배즙에 잣, 꿀, 소금을 넣고 믹서기로 간다. 4. 찢은 더덕에 소스를 붓고 골고루 버무린 후 흑임자를 뿌린다.   영양 및 효능 성질이 차고 맛이 아린 더덕은 그 찬 성질이 폐의 기운을 돋워주고 가래를 없애주는 효과가 있다. 다른 산채에 비해 단백질, 탄수화물, 지방이 많이 들어있고 칼슘, 인,...
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29
10월

[자연치유아카데미 자연식] 두릅 초회

  재료 두릅, 통깨, 초고추장( 고추장, 현미 식초, 매실액기스, 파넬라)   조리법 1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓기 시작하면 소금을 넣고 밑동부터 넣어 파랗게 데친다. 데친 두릅은 재빨리 냉수에 헹궈 물리를 뺀다. (덜 삶아지면 색이 까맣게 변한다.) 2. 고추장, 현미 식초, 매실 액기스, 파넬라를 적당히 넣어 초고추장을 만든다. 3. 초고추장에 통깨를 살짝 뿌려 담고 데친 두릅과 함께 낸다.       자연치유아카데미 식단의 기본 원칙   1. 자연식 2. 저지방 저칼로리 3. 항산화 물질이 풍부한 식이 4. 아미노산이 풍부한...
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