12
9월

고구마줄기_ 자연치유아카데미 계절식단 레시피

재료 : 고구마줄기, 집간장, 채수, 풋고추, 홍고추, 다진마늘, 들기름

조리법 :
1. 고구마줄기는 6~7cm  정도로 썰고 고추는 어슷썰기 해둔다.
2. 팬에 기름을 두르고 고구마 줄기와 마늘을 넣고 볶다가 기름이 어느정도 베이면, 간장과 채수를 부어 불을 낮춘 뒤 뜸들이듯이 볶는다.
3. 간이 어느정도 베어 씹는 식감이 아삭한 정도일 때 고추를 올려 낸다.

팁:  고구마 줄기 대신 머위를 사용해도 좋다.  머위는 아삭하게 씹힐 정도로 삶아 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어 사용한다. (머위는 쓴맛의 정도에 따라 찬물에 담궈 쓴맛을 우려내고 사용하면 된다)
머위나물은 양념이 베일 정도로만 볶아내고, 들깨가루와 찹쌀가루를 찬물에 개어 볶아내면 머위들깨 나물로, 초고추장 양념에 무쳐내면 초무침이 된다.

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