재료 : 열무, 양파, 홍고추, 채수, 소금
양념(집간장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 원당, 통깨)
조리법
1. 열무는 소금물에 자박하게 30분 정도 절이고, 통째로 한번 뒤집어 준 후 30분 더 절여 가볍게 씻은 후 건져놓는다.
2. 채수에 다진마늘, 생강, 고춧가루를 넣고 집간장으로 양념장을 만든다.
3. 열무에 갈아놓은 홍고추와 채썬 양파를 넣고 양념을 부어 버무린다.
4. 하루 정도 두고 맛을 들인 후 냉장고에 보관해 두고 먹는다.
팁. 억센 열무는 김치로, 부드러운 열무는 물김치로. 밀가루풀이나 보리풀을 이용해 국물을 만들어 풋내를 없애고 새콤, 시원하게 해서 먹는다.
