[봄철 항암식단] 암을 이기는 봄나물, 삼채와 부추, 그리고 죽순

봄나물이 보약이다, 삼채와 부추, 죽순의 효능

봄철 항암식단, 이 봄나물로 자주 해 드시면 여러분들 기력도 올리고 항암 효과에도 도움이 되겠습니다.

봄철 항암식단 봄나물입니다. 삼채와 부추, 죽순을 소개하겠습니다.

 

삼채의 영양 및 효능

 

봄나물 중에도 삼채가 으뜸입니다. 삼채는 매운맛, 단맛, 쓴맛 세 가지 맛이 동시에 난다고 하여 ‘삼채’라는 이름이 붙었습니다.

 

삼채는 맛마다 다른 영양소와 효능을 가지고 있습니다. 그만큼 효능이 뛰어나고 영양소가 풍부합니다. 먼저 영양을 보시면 삼채는 비타민A, C 등 비타민이 풍부합니다. 칼슘, 칼륨, 엽산, 베타카로틴을 함유합니다. 쓴맛은 사포닌 성분입니다.

 

그리고 식이 유황도 풍부합니다. 강한 항산화 물질인 후라보노이드, 뿌리에는 알라신 성분이 마늘의 6배나 될 만큼 풍부합니다.

 

다음으로 삼채의 효능입니다. 알라신 성분은 피로회복 물질로 활성산소를 제거합니다. 삼채에 든 풍부한 식이 유황은 관절염과 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 칼륨과 식이섬유는 체지방 감소와 혈관 건강에 좋습니다.

 

후라보노이드 성분은 피부 건강과 혈관질환에 도움이 됩니다. 사포닌과 식이 유황은 항암 효과뿐만 아니라 혈당 개선 효과도 있습니다.

 

저희 경주 자연마을에서는 삼채초고추장무침을 자주 해 먹습니다. 이것은 뿌리로 하는 무침입니다. 봄철에는 어린잎이 나기 때문에 잎으로도 여러 가지 음식을 만들어 먹을 수 있습니다.

 

뿌리로는 삼채샐러드, 삼채쫑장아찌, 삼채튀김 등을 만들어 먹을 수 있습니다. 잎으로는 삼채전, 삼채된장무침, 삼채김치찌개도 만들어 먹으면 좋겠습니다.

 

부추의 영양 및 효능

 

다음은 부추입니다. 부추는 봄철 피로회복과 정력에 도움이 된다고 많이들 드십니다. 부추는 그만큼 많은 영양소를 가지고 있습니다.

 

칼슘, 철분 등의 미네랄, 그리고 비타민과 식물성 여성호르몬이 풍부합니다. 알칼로이드, 포도당, 자당, 과당도 풍부하며, 여러 가지 아미노산을 함유하고 있습니다.

 

아스파라긴산, 알라닌, 루이신, 티로신, 발린 등 아미노산도 고루 가지고 있습니다. 이처럼 아미노산과 미네랄이 풍부하여 정력 식품입니다.

 

부추의 여러 가지 효능을 말씀드리겠습니다.

 

우선 혈관 건강에 도움이 됩니다. 항산화 물질이 풍부하므로 항암 기능, 항산화 기능, 항균 기능도 있습니다. 그 외에 통풍 예방과 치료에도 도움이 됩니다.

 

부추의 특이한 냄새는 알라신 성분입니다. 알라신은 비타민B1 흡수를 돕습니다. 다만 알레르기 체질이나 설사가 잦은 분들은 부추 섭취에 주의해야 합니다.

 

부추로도 여러 가지 음식을 해 먹습니다. 부추묵은지전, 부추된장비빔밥, 부추콩가루찜, 부추잡채, 부추 샐러드 등을 만들어 먹으면 좋겠습니다.

 

부추에 든 철분은 체내 흡수가 어렵기 때문에 비타민C와 함께 드시는 것이 좋습니다. 따라서 부추 섭취 시 비타민C가 풍부한 식품과 함께 드시면 도움이 되겠습니다.

 

죽순의 영양 및 효능

 

다음은 죽순입니다. 봄철에 죽순이 많이 올라옵니다. 그래서 죽순 요리도 자주 해 먹는데, 죽순에도 다양한 영양소가 있습니다.

 

죽순에는 탄수화물과 단백질이 풍부합니다. 아미노산 중에서 특히 티로신, 베타인, 콜린, 아스파라긴 등을 함유하고 있습니다. 죽순이 감칠맛이 나는 이유는 이처럼 아미노산이 풍부하기 때문입니다.

 

죽순에는 칼륨이 풍부하고 인, 칼슘 등 무기질이 다량 들어 있습니다. 또 식이섬유도 많습니다. 그러나 죽순은 수산을 함유하고 있기 때문에 결석의 원인이 됩니다. 따라서 죽순을 많이 드시는 것은 좋지 않습니다.

 

죽순의 효능을 말씀드리겠습니다.

 

죽순은 열량이 낮아서 다이어트 식품으로 효과적입니다. 불면증이나 스트레스 완화에도 효과가 있습니다. 그리고 식이섬유가 풍부하여 장 기능에 좋고, 장에서 유익균이 자라도록 도와줍니다. 또 콜레스테롤을 낮춰줄 뿐 아니라 혈압을 조절하며, 원기회복에 도움이 됩니다.

 

 

죽순으로 해 먹을 수 있는 음식으로는 버섯과 여러 가지 채소와 함께 탕수를 부어서 먹는 죽순버섯야채탕수가 있습니다. 그리고 죽순밥, 죽순채, 죽순미역초무침, 죽순들깨탕, 죽순들깨볶음, 죽순장아찌 등을 만들어 먹을 수 있습니다.

 

생죽순은 떫은맛이 있는데, 이 맛을 잡기 위해서는 쌀뜨물에 삶는 것이 좋겠습니다. 죽순은 세 부분으로 나누어서 사용합니다.

 

안쪽 껍질은 국물 요리에 사용합니다. 가운데 부드러운 부분은 죽순밥을 해 먹고, 밑에 단단한 부분은 조림 등에 사용하여 먹습니다. 그리고 장아찌로 담가 먹으면 오래 먹을 수 있습니다.

 

지금까지 다양한 봄나물 레시피를 소개해드렸습니다. 봄나물만큼 보약이 없습니다. 봄철 항암식단, 이 봄나물로 자주 해 드시면 여러분들 기력도 올리고 항암 효과에도 도움이 되겠습니다.

 

 

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