채개장

 

재료 : 고사리, 토란대, 머위대, 숙주, 표고버섯, 대파, 마늘, 고춧가루, 고추장, 들기름, 집간장, 채수

 

조리법 :

1. 나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 놓고, 대파는 5cm 정도로 길게 어슷하게 썬다.
2. 표고버섯은 채를 썬다.
3. 썰어둔 나물과 표고버섯에 고춧가루, 고추장 조금, 다진마늘, 집간장, 들기름을 넉넉히 넣고 조물 조물해서 10분 정도 간이 배도록 둔다.
4. 3을 냄비에 볶다가 채수를 넣고 충분히 끓인다.
5. 4에 파와 숙주를 넣고 끓이며 간을 맞춘다.
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